A qui no li agraden les croquetes? Ja siguin de formatge, de pernil, de bullit o de bacallà… És una recepta tan versàtil que avui dia, no hi ha ingredient amb què no puguem preparar unes cremoses i cruixents croquetes . I si, com és el nostre cas d’avui, les volem preparar sense gluten , fàcilment podem substituir la farina de blat per farina d’arròs o de blat de moro, i el pa ratllat es pot canviar per farina de cigrons. Així és prou de parlar, i ens posem fil a l’agulla.
Croquetas de pesto GlutenFree
Croquetas de pesto GlutenFree
Ingredients
- 50 g mantequilla
- 1 L leche entera
- 75 g harina de arroz
- 35 g harina de maíz
- huevo
- harina de garbanzo
- maíz tostado "kikos"
- sal
Salsa utilizada
- Pesto Bio d'Atenea
Instructions
- En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos parte de la leche. En el vaso de la batidora mezclamos y disolvemos la harina de maíz y la de arroz con el resto de la leche.
- Cuando la leche que tenemos en la sartén empiece a hervir, vamos tirando poco a poco la mezcla de la batidora, mientras removemos enérgicamente con unas varillas.
- Cuando la mezcla espese, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos minutos para que se cocinen bien las harinas. Salamos al gusto, añadimos 2-3 cucharadas de salsa Pesto al gusto, y removemos bien. Pasamos la mezcla a un bol para que se enfríe y reservamos en la nevera.
- En un mortero machacamos un puñado de "kikos" y los mezclamos con la harina de garbanzo. Y cuando la masa esté fría y compacta hacemos bolas y las rebozamos con el huevo batido y la mezcla de harina de garbanzo y kikos. *Los kikos son opcionales: son para darles un toque más crunchy.
- Podemos servir las croquetas acompañadas de un cuenco con salsa Pesto para quien quiera más.