Typical recipe of the traditional seafood cuisine.
This dish of octopus with“romescada” sauce is one of those recipes, typical of sailors, which was prepared on fishing boats when they went out to sea.
The secret is in the “suquet” that accompanies the fish or seafood, whose base is the Sauce Romesco sauce.
In this way a dense, tasty and slightly spicy sauce is obtained, with an intense flavor of tomato, nuts, garlic…
Pulpitos en salsa picantona de Romesco
Pulpitos en salsa picantona de Romesco
Ingredients
- 1 L Fumet o Caldo de pescado
- 1 kg pulpitos limpios
- 4 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva
Salsa utilizada
- Salsa Romesco
Instructions
- Mientras calentamos el fumet de pescado en una olla, vamos preparando el sofrito.
- En una cazuela con aceite de oliva, doramos los ajos cortados en láminas finas. Cuando estén ben dorados, subimos el fuego y añadimos los pulpitos. Salteamos un poco y los retiramos a un plato.
- En la misma cazuela añadimos la Salsa Romesco (unas 4-5 cucharadas) y la sofreímos un poco junto con las 2 hojas de laurel. Pasados 2 minutos añadimos los pulpitos y removemos.
- Añadimos el fumet de pescado, que ya tendremos caliente, hasta cubrir bien los pulpitos y dejamos cocer unos 10 minutos. Si nos gusta el picante es el momento de añadirle 1 o 2 guindillas.
- Es el momento de añadir las patatas troceadas y añadir la pimienta negra. Tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento para que vaya haciendo chup-chup.
- Una vez cocido, dejar reposar para que se unifiquen los sabores y… ¡A disfrutar!