February is the month of calçots and although they are delicious roasted over a wood fire in a calçotada, they can also be enjoyed in many other ways. Today we are preparing an omelette, and we are going to accompany it with its Calçots Sauce. And don’t miss the bread for dipping!
Tortilla de calçots con Salsa Calçots
Tortilla de calçots con Salsa Calçots
Ingredients
- 10-12 calçots
- 5-6 huevos
- aceite de oliva
- sal
SALSA UTILIZADA
- Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Instructions
- Quitamos la primera capa de los calçots y los limpiamos bien para que no quede ningún resto de tierra.
- Cortamos en rodajas finas.
- Ponemos el aceite a calentar en una sartén y cuando esté caliente, sofreímos los calçots hasta que queden bien blanditos y dorados.
- Batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y los mezclamos con los calçots. Volcamos la mezcla en la sartén y hacemos la tortilla al gusto; más cruda o más hecha.
- Servimos con la Salsa Calçots por encima para acompañar.