Recepta típica de la cuina tradicional marinera. Aquest plat de popets amb salsa ” romescada ” és una d’aquestes receptes, típica dels mariners, que s’elaborava als vaixells de pesca quan sortien a alta mar.
El secret és al suquet que acompanya el peix o el marisc, la base del qual és la Salsa Romesco . D’aquesta manera s’aconsegueix una salsa densa, saborosa i lleugerament picant, amb intens gust de tomàquet, fruits secs, all…
Pulpitos en salsa picantona de Romesco
Pulpitos en salsa picantona de Romesco
Ingredients
- 1 L Fumet o Caldo de pescado
- 1 kg pulpitos limpios
- 4 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva
Salsa utilizada
- Salsa Romesco
Instructions
- Mientras calentamos el fumet de pescado en una olla, vamos preparando el sofrito.
- En una cazuela con aceite de oliva, doramos los ajos cortados en láminas finas. Cuando estén ben dorados, subimos el fuego y añadimos los pulpitos. Salteamos un poco y los retiramos a un plato.
- En la misma cazuela añadimos la Salsa Romesco (unas 4-5 cucharadas) y la sofreímos un poco junto con las 2 hojas de laurel. Pasados 2 minutos añadimos los pulpitos y removemos.
- Añadimos el fumet de pescado, que ya tendremos caliente, hasta cubrir bien los pulpitos y dejamos cocer unos 10 minutos. Si nos gusta el picante es el momento de añadirle 1 o 2 guindillas.
- Es el momento de añadir las patatas troceadas y añadir la pimienta negra. Tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento para que vaya haciendo chup-chup.
- Una vez cocido, dejar reposar para que se unifiquen los sabores y… ¡A disfrutar!